Нежный шоколадно-клубничный торт: рецепт для настоящих гурманов

Шоколадно-клубничный торт

Ингредиенты для коржа:

• 4 яйца;
• 150 г сахара;
• 100 г муки;
• 50 г какао-порошка;
• 1 ч. л. разрыхлителя теста;
• щепотка соли.

Для клубничной начинки:

• 300 г свежей или замороженной клубники;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. крахмала (по желанию, для загущения).

Для крема:

• 500 мл сливок (жирностью не менее 30%);
• 100 г сахарной пудры;
• 3 ст. л. какао-порошка.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для выпечки, смажьте её маслом или застелите бумагой для выпечки.
2. Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром добела.
3. В отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Затем, продолжая взбивать, добавьте сахар.
4. Аккуратно введите взбитые желтки в белковую массу, перемешивая лопаткой сверху вниз.
5. Постепенно добавляйте муку, смешанную с какао и разрыхлителем, и аккуратно перемешивайте.
6. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 25–30 минут. Проверьте готовность коржа деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Дайте коржу остыть, затем разрежьте его на слои.
8. Для начинки клубнику нарежьте на небольшие кусочки. Смешайте клубнику с сахаром и крахмалом (если используете) в небольшой кастрюле.
9. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите ещё несколько минут, пока клубника не выделит сок и не загустеет.
10. Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой до образования пышной массы. Затем добавьте какао-порошок и перемешайте до однородности.
11. Соберите торт, промазывая каждый слой коржа клубничной начинкой и кремом.
12. Украсьте торт сверху кремом и клубникой по желанию.

Приятного аппетита!