Рецепт классического французского десерта крем-брюле
Ингредиенты:
5 желтков;
250 мл сливок (жирностью не менее 33%);
100 мл молока;
100 г сахара;
ванильный сахар по вкусу;
соль по вкусу.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 150 °C.
В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте сливки и молоко с ванильным сахаром и щепоткой соли до горячего состояния, но не доводите до кипения. Снимите с огня.
В миске взбейте желтки с сахаром до получения однородной массы.
Постепенно влейте горячие сливки с молоком в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать свёртывания желтков.
Перелейте смесь в формочки для запекания (можно использовать рамекины).
Поставьте формочки в большую форму или противень и залейте горячей водой так, чтобы она доходила до середины формочек.
Запекайте в духовке около 30–40 минут, пока края крема не станут золотистыми, а центр будет слегка подрагивать при лёгком потряхивании.
Дайте крему-брюле остыть в формочках, затем поставьте в холодильник для охлаждения.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и слегка подрумяньте поверхность горелкой или нагрейте в духовке, чтобы сахар карамелизовался.
