В мировой кулинарии существует множество споров о котлетах. Многие не могут прийти к общему мнению относительно того, что делает котлету настоящей. Рецепты этого блюда часто настолько разнообразны, что их сложно классифицировать как просто котлету.
Известно, что одним из эталонов хорошей котлеты является миланская версия. Для приготовления этой котлеты используется телятина на косточке, обжаренная в глубоком жару с яйцом и панировочными сухарями.
Тем не менее, многие повара не считают, что миланская котлета – это единственно верный вариант. Существует множество отличных рецептов более простых котлет, включая веганские и постные варианты.
Ингредиенты для постных котлет:
картофель — 350 г;
растительное масло — 150 г;
рис — 100 г;
петрушка — пучок;
лук репчатый — 100 г;
куркума — ⅓ ч. л.;
морковь — 100 г;
чеснок сушеный — ½ ч. л.;
соль — 1,5 ч. л.;
перец черный молотый — ¼ ч. л.;
паприка — ½ ч. л.
Приготовление постных котлет:
Сначала отварите картофель в мундире до готовности, посолите (1,5 ч. л.). Отварите рис в 400 мл воды с добавлением половины ложки соли. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке.
Обжарьте лук на среднем огне с добавлением масла около двух минут, затем добавьте морковь и перемешайте. Очистите картофель от кожуры и натрите на крупной терке.
Смешайте картофель с отваренным рисом и жареными овощами. Добавьте к массе паприку, мелко нарезанную петрушку, куркуму, чеснок, перец и хорошо перемешайте.
Сформируйте котлеты из полученной массы, смазав руки маслом.
Обжарьте котлеты на растительном масле на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Это блюдо идеально подходит для тех, кто предпочитает блюда без мяса. Постные котлеты получаются насыщенными, сочными и ароматными.
