Пироги были неразрывно связаны с кулинарией во времена Советского Союза. В СССР особенно популярными были пекарни, где пекли разнообразные выпечки. Многие виды пирогов, которые были широко распространены тогда, сегодня трудно найти.
Среди пирогов, вышедших из моды, можно назвать «Сказку», «Абрикотин» и «Невский». Несмотря на то, что их популярность угасла из-за появления новых видов выпечки, это не означает, что они перестали быть вкусными.
Если вы хотите вспомнить вкус советской выпечки, можно попробовать приготовить пирог «Невский» самостоятельно. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
мука — 370 г;
ромовая эссенция — 4 капли;
сахар — 170 г;
сгущенное молоко — 150 мл;
ванильный сахар — 10 г;
сливочное масло — 230 г;
соль — щепотка;
вода — 260 мл;
сухие дрожжи — 5 г;
яйцо — 1 шт.
Для приготовления пирога «Невский» следуйте этим шагам:
1. В муку добавьте ванильный и обычный сахар (90 грамм), соль. Хорошо перемешайте и сделайте углубление посередине.
2. В отдельной посуде смешайте 170 мл теплой воды с дрожжами, добавьте смесь в углубление. Разбейте туда яйцо, замесите тесто до однородности.
3. Добавьте по 40 грамм теплого сливочного масла в тесто и продолжайте месить, пока оно не перестанет прилипать.
4. Смажьте тару маслом, положите тесто и оставьте на 20 минут.
5. Снова замесите тесто, сформируйте колобок и оставьте на 40 минут. Затем уложите тесто в форму (диаметр 24 см) на пергаменте.
6. Дайте тесту выстояться час, а затем испеките при 180 градусах в течение 35 минут. Разрежьте пирог на два коржа.
7. В сотейнике смешайте 80 грамм сахара и 90 мл воды, доведите до кипения, затем остудите.
8. Взбейте сливочное масло до пышности, добавьте сгущенное молоко и несколько капель ромовой эссенции.
9. Пропитайте нижний корж сиропом, нанесите крем и накройте вторым коржом.
10. Поставьте пирог в холодильник на час, затем посыпьте сахарной пудрой.
Пирог можно приготовить как один большой торт или в виде небольших пирожных.
