Каждый из нас хотя бы раз в жизни пробовал бисквитные торты с нежным кремом. Эти десерты — настоящая классика, которая всегда уместна на любом празднике или семейном ужине. Сегодня я хочу поделиться рецептом восхитительного торта с двумя видами крема — шоколадным и ванильным. В основе десерта — воздушный бисквит, а крема придают ему насыщенный вкус и нежную текстуру.
Поэтапный рецепт может показаться сложным, но если следовать всем шагам внимательно, результат обязательно порадует! Давайте начнем!
### Для бисквита:
— Яйца — 4 шт.
— Сахар — 150 г
— Мука — 160 г
— Фундук (измельчённый) — 50 г
— Разрыхлитель — 1 ч. л.
— Соль — щепотка
— Сливочное масло (для смазывания формы) — 20 г
### Для шоколадного крема:
— Яйца — 2 шт.
— Сахар — 100 г
— Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. л.
— Молоко — 500 мл
— Сливочное масло — 100 г
— Шоколад — 100 г
— Какао-порошок — 1 ст. л.
— Фундук (дроблёный, слегка обжаренный) — 50 г
### Для ванильного крема:
— Яйца — 2 шт.
— Сахар — 100 г
— Крахмал — 2 ст. л.
— Молоко — 500 мл
— Сливочное масло — 100 г
— Ванильный сахар — 1 ч. л.
## Приготовление бисквита
Шаг 1: Взбиваем яйца с солью
Начинаем приготовление с того, что разбиваем яйца в глубокую миску. Добавляем щепотку соли для того, чтобы яйца лучше взбивались. С помощью миксера взбиваем яйца до однородности. Этот шаг важен для того, чтобы в тесте не было комочков, и бисквит получился воздушным.
Шаг 2: Добавляем сахар и взбиваем
Когда яйца станут однородными, постепенно добавляем к ним сахар, продолжая взбивать на средней скорости. Масса должна стать пышной и светлой. Это займет около 5-7 минут, в зависимости от мощности вашего миксера. Чем лучше мы взобьем яйца с сахаром, тем воздушнее получится наш бисквит.
Шаг 3: Добавляем сухие ингредиенты
Теперь пришло время добавить измельчённый фундук, муку и разрыхлитель. Предварительно просейте муку, чтобы она насытилась кислородом и не было комочков. Фундук можно измельчить в блендере или с помощью ножа. Все сухие ингредиенты аккуратно вмешиваем в яичную массу с помощью венчика, чтобы сохранить легкость теста.
Шаг 4: Выпекаем бисквит
Готовое тесто переливаем в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем форму с тестом выпекаться на 25-30 минут. Готовность бисквита можно проверить с помощью деревянной шпажки — если она выходит сухой, значит, бисквит готов.
Шаг 5: Охлаждаем бисквит
Когда бисквит будет готов, достаем его из духовки и оставляем остывать при комнатной температуре. После этого разрезаем его вдоль на два коржа.
## Приготовление крема
Шаг 1: Готовим основу для крема
Для обоих кремов у нас будет одна общая основа. В сотейнике смешиваем сахар с яйцами и добавляем щепотку соли. Затем постепенно вводим крахмал, чтобы не образовались комочки. Постепенно вливаем молоко, тщательно перемешивая смесь. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Этот процесс может занять 5-7 минут.
Шаг 2: Вводим сливочное масло
Когда основа для крема загустеет, снимаем её с огня и добавляем сливочное масло. Масло должно полностью растопиться в горячей смеси. Разделяем крем на две равные части для дальнейшего приготовления шоколадного и ванильного вариантов.
## Приготовление шоколадного крема
Шаг 1: Добавляем шоколад и какао
В одну из частей горячего крема добавляем шоколад, поломанный на маленькие кусочки, и какао-порошок. Хорошо перемешиваем массу до полного растворения шоколада. Параллельно обжаренный дроблёный фундук добавляем в крем и снова перемешиваем. Шоколадный крем готов!
## Приготовление ванильного крема
Шаг 1: Добавляем ванильный сахар
Во вторую часть крема добавляем ванильный сахар. Этот крем будет более легким и с нежным ароматом ванили. Перемешиваем до однородности. Крем готов!
Сборка торта
### Шаг 1: Смазываем коржи
Когда бисквит полностью остынет, разрезаем его на два коржа. Нижний корж обильно смазываем шоколадным кремом. Распределяйте крем равномерно, чтобы он хорошо пропитал корж и придал торту насыщенный вкус.
### Шаг 2: Накрываем вторым коржом
После того как шоколадный крем нанесен, накрываем его вторым коржом. Слегка прижимаем, чтобы коржи хорошо соединились между собой.
### Шаг 3: Украшаем торт
При желании можно украсить торт по своему вкусу. Например, можно добавить сверху оставшийся шоколадный крем, посыпать дроблёным фундуком или натертым шоколадом. Также можно использовать свежие фрукты или ягоды для украшения.
Советы и рекомендации
**Форма для выпечки**: Оптимально использовать разъёмную форму диаметром 20-24 см. Так бисквит получится достаточно высоким и его будет удобно разрезать на коржи.
**Обжарка фундука**: Для более насыщенного вкуса фундука, его можно слегка обжарить на сухой сковороде перед измельчением. Это придаст орехам более яркий аромат.
**Остывание бисквита**: Не стоит торопиться с разрезанием бисквита. Он должен полностью остыть, чтобы не осел и сохранил свою структуру.
**Взбивание яиц**: Не забывайте, что яйца с сахаром нужно взбивать до пышной массы. Это ключевой момент для получения воздушного бисквита.
Заключение
Торт с двумя видами крема — это настоящее лакомство для всех сладкоежек. Шоколадный крем придаёт десерту насыщенный вкус, а ванильный добавляет лёгкости и нежности. Этот торт станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Кроме того, его можно готовить не только для особых случаев, но и просто побаловать себя и близких вкусным десертом.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и он станет вашим любимым! Приятного аппетита!
Каждый из нас хотя бы раз в жизни пробовал бисквитные торты с нежным кремом. Эти десерты — настоящая классика, которая всегда уместна на любом празднике или семейном ужине. Сегодня я хочу поделиться рецептом восхитительного торта с двумя видами крема — шоколадным и ванильным. В основе десерта — воздушный бисквит, а крема придают ему насыщенный вкус и нежную текстуру.
