С XVIII века торт «Медовик» привлекает внимание многих кондитеров благодаря своей простоте и уникальности. Хотя десерты с медом известны еще с раннего средневековья, именно «Медовик» смог завоевать сердца европейской знати, став самым модным тортом во Франции и Англии.
В настоящее время «Медовик» занимает почетное место в различных кондитерских и кулинарных рейтингах. Это может быть связано как с вкусовыми качествами десерта, так и с его простотой приготовления.
Давайте приготовим торт «Медовик» из доступных продуктов.
Ингредиенты для торта «Медовик»:
сливочное масло — 200 г;
сметана 25% — 700 г;
мед — 4 ст. л.;
сахарная пудра — 200 г;
сода — 2 ч. л.;
сливки 33% — 500 мл;
яйца — 4 шт.;
вода — 100 мл;
сахар — 280 г;
коньяк — ст. л.;
ванилин — 2 ч. л.;
мука — 200 г.
Приготовление торта «Медовик»:
В кастрюле смешиваем сливочное масло с медом и растапливаем на умеренном огне, не доводя до кипения. Добавляем соду, перемешиваем и готовим массу еще минуту.
В другой емкости просеиваем муку, добавляем соль. Взбиваем яйца вместе с сахаром и ванилином. Добавляем эту смесь к медовой массе, постепенно добавляя муку и тщательно взбивая.
Выкладываем тесто на противень, застиланный пергаментом, и равномерно распределяем. Выпекаем корж около 12-15 минут при 180 градусах.
Пока корж готовится, готовим пропитку: в кастрюле разводим ванилин с сахаром в воде, добавляем коньяк и растапливаем на среднем огне.
Когда корж готов, остужаем его за пределами противня.
Для крема взбиваем сливки, постепенно добавляя сахарную пудру. Затем по частям вливаем сметану и перемешиваем, получая крем.
Подготовленный крем помещаем в холодильник под пленку. Неровности коржа режем, измельчаем в блендере. Разрезаем коржи на части, получая 4 тонких пласта.
Пропитываем коржи жидкостью, смазываем кремом и создаем торт, слоями.
Покрываем бортики торта кремом, посыпаем крошкой и оставляем в холодильнике на 3 часа.
Лучше подождать дольше, чтобы торт пропитался и приобрел более насыщенный вкус меда.
