Хаш — это армянское блюдо, которое является популярным и многогранным. Оно может готовиться с различными ингредиентами, но классический вариант включает в себя мясо, овощи и специи. В данном рецепте я предлагаю классический вариант хаша с мясом и овощами.
Рецепт Хаша
Ингредиенты:
- Для мяса:
- Мясо говядины или баранины — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чили — 1-2 шт.
- Соль по вкусу
- Для овощей:
- Картофель — 2-3 шт.
- Баклажаны — 2 шт.
- Томаты — 2-3 шт.
- Огурцы — 1-2 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Лук-порей — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Для приправ:
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Спасский перец — 1-2 шт.
- Кумин — 1 чайная ложка
- Куркума — 1/2 чайной ложки
- Ячменная мука — 1 столовая ложка
Инструкции:
- Подготовка мяса:
- Мясо нарезьте небольшими кусочками.
- Лук и чеснок измельчите.
- Перец чили нарежьте на небольшие кусочки.
- Подготовка овощей:
- Картофель и баклажаны нарежьте кубиками.
- Томаты разрежьте на четвертинки.
- Огурцы нарежьте кружочками.
- Перец болгарский нарежьте полосками.
- Лук-порей нарежьте тонкими полосками.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Обжарка мяса:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обжарьте мясо на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая.
- Добавление приправ и овощей:
- Добавьте лук, чеснок, перец чили, спасский перец, кумин и куркуму.
- Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не запахнет ароматными специями.
- Добавление овощей:
- Добавьте нарезанные овощи (картофель, баклажаны, томаты, огурцы, перец болгарский, лук-порей и морковь).
- Обжаривайте все вместе на среднем огне, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Добавление воды и приправ:
- Добавьте воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты.
- Добавьте соль по вкусу.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне до тех пор, пока мясо и овощи не станут мягкими.
- Добавление ячменной муки:
- Добавьте ячменную муку и перемешайте.
- Тушите еще 5-10 минут, пока мука не растворится и не придаст блюду густоту.
- Подача:
- Подавайте хаш горячим, можно подать с хачапури или хачапури-пирогом.
Время приготовления:
- Подготовка: 40 минут
- Тушение: 40-50 минут
Советы:
- Вариации:
- Можно добавить зелень (петрушку, укроп) для улучшения вкуса.
- Для более ароматного блюда можно добавить немного оливкового масла.
- Подача:
- Хаш можно подать с хачапури или хачапури-пирогом, а также с хлебом.
Надеюсь, этот рецепт вам понравится и вы сможете приготовить вкусный и ароматный хаш! Если у вас есть другие вопросы или вам нужна помощь с другими рецептами, не стесняйтесь задавать!