Сегодня все больше людей становятся фанатами выпечки домашних тортов. Многие делятся фотографиями своих кулинарных шедевров в социальных сетях, что подталкивает других к такому же хобби.
Занимаясь приготовлением десертов самостоятельно, можно расширить свои кулинарные навыки и насладиться более вкусными десертами, чем из магазина. Однако важно соблюдать все рецептурные нюансы.
Торты требуют особого подхода при готовке, в отличие от пирожных и пирогов. Например, многие тортовые рецепты предполагают пропитку коржей для сочности и вкуса.
Давайте рассмотрим простой рецепт сливочного торта, который возможно приготовить даже новичку кондитеру.
Ингредиенты для сливочного торта:
яйца — 6 шт.;
белый шоколад — 100 г;
сахар — 150 г;
соль — ¼ ч. л.;
крахмал — 50 г;
мука — 110 г;
молоко — 600 мл;
сливочное масло 82,5% — 255 г;
ванильный сахар — ст. л.;
вода — 180 мл.
Приготовление сливочного торта:
В миске смешайте яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал, добавьте холодное молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь.
Варите крем, постоянно помешивая, до загустения. Сразу же после этого уменьшите огонь и варите до появления первых пузырьков.
Переложите крем в емкость, прикройте пленкой и оставьте остывать. Затем приступайте к приготовлению коржей для торта.
В кастрюлю положите воду, соль, 75 г сливочного масла. Оставшееся масло оставьте комнатной температуре. Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте муку.
Замесите тесто и на слабом огне немного обжарьте его. Дайте тесту остыть до комнатной температуры, затем постепенно добавьте яйца. Тщательно перемешайте, пока тесто не станет густым.
На двух противнях с пергаментом 30х40 см нарисуйте круги диаметром 25 см, используя тарелки как шаблон. Наполните кондитерский мешок тестом, вырежьте дырку диаметром 5 мм и нарисуйте круги на пергаменте сеткой внутри.
Выпекайте коржи при 210 градусах около 15 минут.
Измельчите самый неудачный корж. Затем взбейте мягкое сливочное масло миксером, добавляя по немногу основы, и смешайте крем.
Растопите белый шоколад на водяной бане, передайте в мешок для кондитерских изделий. Нанесите паутинку шоколада на коржи, покройте кремом и сложите торт.
Последний корж покрывать кремом не нужно, готовыми бока торта окутайте крошкой от коржа.
Посыпьте крошкой от коржей края торта и украсьте по своему вкусу, например, создавая маленькие квадратики на верхней части торта кремом.
