Плов ташкентский — это одно из самых известных и популярных блюд узбекской кухни. Он отличается насыщенным ароматом, сочным вкусом и яркой цветовой гаммой. Плов ташкентский готовится из простых и доступных ингредиентов, таких как рис, мясо, морковь, лук и специи.
Ингредиенты:
— 500 гр риса
— 500 гр баранины (можно использовать также говядину или курицу)
— 3 большие моркови
— 2 большие луковицы
— 4 столовые ложки растительного масла
— 1 столовая ложка зиры (тмин)
— 1 столовая ложка куркумы
— Соль по вкусу
— По желанию: сухофрукты (изюм, чернослив), горошек, чеснок
Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты. Мясо нарежьте кубиками или полосками, морковь и лук нарежьте соломкой.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо и обжаривайте до полной готовности.
3. Добавьте морковь и зиру (тмин). Продолжайте готовить, пока морковь не станет мягкой и слегка подрумянится.
4. Затем добавьте куркуму, соль по вкусу и по желанию — сухофрукты или горошек. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 5-7 минут.
5. Теперь приготовьте рис. Промойте его несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала. Затем залейте рис холодной водой и оставьте на 15-20 минут для отдыха.
6. В кастрюле с толстым дном, разогрейте воду с солью. Когда вода закипит, добавьте рис и варите на среднем огне около 10-15 минут, до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте под холодной водой, чтобы удалить лишнюю крахмалистость.
7. Верните рис в кастрюлю с водой, добавьте обжаренное мясо с овощами. Перемешайте все ингредиенты и создайте горку из риса.
8. Сделайте в центре горки небольшую дырку и аккуратно пролейте по ней кипяток. Уровень кипятка должен быть чуть ниже уровня риса.
9. Поставьте кастрюлю на маленький огонь, накройте крышкой и готовьте плов около 30-40 минут, пока вся вода не выпарится и рис не будет готовым.
10. Перед подачей плова на стол, аккуратно перемешайте его, чтобы равномерно распределить мясо, овощи и специи.
Полезные советы:
— Для приготовления плова лучше использовать рис среднего зерна, так как он хорошо впитывает ароматы и не разваривается.
— Если вы не любите крупные кусочки моркови в плове, можете натереть ее на крупной терке или нарезать в мелкую соломку.
— Чтобы плов получился более ароматным, добавьте в него немного свежего чеснока в конце приготовления.
— Если у вас нет кастрюли с толстым дном, можно использовать многослойный котелок или глиняную казан.
— Подавайте плов горячим, украсив его свежей зеленью (петрушкой, укропом) и ломтиками лимона.
— Плов ташкентский великолепно сочетается с салатами из свежих овощей, маринованными огурцами или кислыми помидорами.
Наслаждайтесь ароматом и вкусом настоящего плова ташкентского и удивляйте своих близких этим вкусным и гостеприимным блюдом!
